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イクラ醤油漬けの作り方

Date:2006/09/18 18:43




いくら醤油漬け イクラ醤油漬け


材料

生筋子
醤油（生醤油）
酒
塩

(1) まず、生筋子を塩大さじ１杯入れた30-40度のお湯１リットルに浸し、薄皮からていねいに卵をばらしていく。

(2)冷たい塩水を新たに作り、ばらした卵を洗い、水分を切る。

(3）漬け汁用として、酒２、醤油１の割合で用意する。生醤油を使う場合は、まず、酒だけ鍋で一煮たちさせ、アルコール分を飛ばした後、火から降ろし、生醤油を入れる。(普通の醤油を使う場合は、醤油と酒を混ぜてから、アルコール分を飛ばす。)漬け汁を冷ます。

(4)漬け汁にばらした筋子（いくら）を漬ける。1-3日すると味がなじむ。

*甘めの味付けが好きな方は、漬け汁を酒１、みりん１、醤油１にするとよいでしょう。
*一度にたくさん食べられない場合は、冷凍もできます。食べるときは、自然解凍をしましょう。



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