カニ ウニ イクラ ホタテ アワビ！うまいもん！北海道！「老舗漁師家本舗」

☆車海老の雲丹焼き☆

有頭のエビを使った焼き物です。
ウニの風味がお酒にもよく合いますよ


◆材料◆

車エビ（有頭） … 8尾（1尾20cm位）
塩 … 少々
酒 … 少々
[A]
練りウニ … 30g
卵黄 … 1コ


◆作り方◆

１.エビの背ワタを取り、頭と尾一節を残して殻をむきます。ひげ、頭の先、足を切って形をととのえます。

２.エビの身の中心に切り込みを入れて尾を下から通し、返しエビにします。塩と酒をふって少しおきます。

３.Aを合わせます。

４.（2）をまっすぐにのばしてグリルで焼きます。途中（3）を2回塗って焼きます。　両面焼きグリル　予熱2分　強火2分 （3）を塗って強火約1分　再び重ね塗りをして弱火約1分（片面焼きグリル　予熱5分　強火2分　（3）を塗って強火約1分弱　再び重ね塗りをして弱火約30秒）

５.（4）を器に盛り付けます。



〜アドバイス〜

アドバイス1
新鮮なエビを使用したほうが、色鮮やかに仕上がります。

アドバイス2
エビの切り込みを入れる時、長く入れすぎるときれいな形にならなかったり、Aがのせにくくなりますので注意しましょう。

アドバイス3
Aがゆるすぎると流れ落ちてしまいます。練りウニの種類によって固さが違うので、卵黄の量で調節しましょう。



ちょっと贅沢に・・・だからこそ美味しく食したいですよね。
是非一度作ってみてくださいませ。

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