Date:2006/09/30 21:10
☆ホタテ貝の照焼きの作り方☆
材料
貝柱 … 16コ
つけ汁
みりん … 大さじ5
醤油 … 大さじ4
ショウガ汁 … 小さじ1
木の芽 … 16枚
菊の葉 … 4枚
ラディッシュ … 4コ
塩 … 少々
食用黄菊 … 少々
[甘酢]
酢 … 50g
砂糖 … 18g
作り方
1.貝柱は洗って、つけ汁にしばらくつけ込みます。
2.（1）の汁気を切り、ガス高速オーブンで焼きます。（230℃に予熱し約8分）途中、約5分たてば、煮詰めたつけ汁をぬって、焼き上げます。
3.（2）を竹串に刺して器に盛り、木の芽を飾ります。
4.ラディッシュは菊花に切り、塩をして、甘酢に漬け、熱湯を通した食用黄菊を散らして、（3）に添えます。
Date:2006/09/29 22:01
☆鮭のコロッケの作り方☆
■材料■
[コロッケ種]
ジャガイモ … 4個（約500g）
玉ネギ … 1/2個
生鮭 … 2切れ
オリーブ油 … 小さじ2
バター … 20g
小麦粉 … 大さじ2
牛乳 … 100ml
白ワイン … 大さじ2
塩コショウ … 少々
ナツメグ … 少々
ピザ用チーズ … 40g
[衣]
小麦粉 … 大さじ2〜3
卵 … 1〜2個
パン粉 … 1.5〜2カップ
イタリアンパセリ … 適量
揚げ油 … 適量
[トマトソース]
水煮トマト缶 … 1缶
ローリエ … 2枚
砂糖 … 小さじ1
塩コショウ … 少々多め
■作り方■
1. ＜トマトソース＞を作る。水煮トマトは網を通して他の材料と鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めそのまま冷ます。冷めたらローリエを取り出す。
2. ジャガイモは皮ごときれいに水洗いしてラップで包み、電子レンジで加熱し、竹串が刺さる位まで柔らかく熱を入れ、ジャガイモが熱い間に皮をむいてマッシャーでつぶす。600Wで5分加熱して、内側と外側、上下を入れ替えて更に5分加熱しています。
3. 玉ネギは粗いみじん切りにする。
4. 生鮭は皮と骨を取る。
5. ＜コロッケ種＞を作る。フライパンにオリーブ油、バターを入れて中火にかけ生鮭を崩しながら炒め、玉ネギも一緒に炒め合わせる。玉ネギが少し透き通ってきたら小麦粉を加え、粉なっぽさがなくなるまで炒めて白ワインと牛乳を加え混ぜながら火を入れる。
6. 固めのホワイトソース状になってきたら火を止め、ジャガイモと混ぜ合わせ、塩コショウ、ナツメグを加え、ピザ用チーズも混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
難しそうに見えますが、とても簡単に作れます。
今晩の夕食のメインにいかがですか^^
Date:2006/09/28 21:52
☆見た目はたこ焼き、でも・・中身はビックリじゃがタコ焼きの作り方☆
■材料■
ジャガイモ … 正味400g
顆粒だし … 小さじ2
卵（M） … 1コ
塩 … 小さじ1/3
万能ネギ … 4本
タコ … 100g
酒 … 小さじ1
中濃ソース … 適量
青ノリ … 適量
紅ショウガ … 適量
削りガツオ … 適量
■作り方■
1. ジャガイモは、ゆでてからつぶし、顆粒だし、卵、塩、小口切りにした万能ネギを加えます。
2. タコは24コに切り、酒をふります。
3. （2）を（1）で包み、ガス高速オーブンで焼きます。（230℃ 7〜8分）
4. 焼き上がったら器に盛りソースをかけ、青ノリ、紅ショウガ、削りガツオをかけます。
子供のおやつやお父さんのお酒のつまみにいかがでしょうか？
Date:2006/09/26 23:41
ご自宅でも少しリッチなスープはいかがですか？
〜アスパラガスとアワビのスープの作り方〜
材料
グリーンアスパラガス・・・８本
アワビ・・・１個
鶏ササミ・・・２本
スープ・・・４カップ
酒・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
コショウ・・・少々
作り方
(１)グリーンアスパラガスは、はかまを取って塩茹でし、冷水に取って水気をきる。穂先は３〜４cmの長さに切って、２〜３mmの短冊切りにする。
(２)アワビは斜めに薄く削ぎ切りにする
(３)鶏ササミは筋を取って、斜めに薄く削ぎ切りし、サッと熱湯をくぐらせておく
(４)中華なべにスープを煮立て、(１)(２)(３)を加えて煮、煮立てばアクをすくい取り、調味料で味を整える。
※ご自宅でお手軽に作れる高級スープを是非味わってみてください^^
Date:2006/09/26 20:58
アサリの白ワインパスタの作り方
材料(1人前)
あさり(殻付)・・・３００ｇ
にんにく・・・大さじ１(みじん切り)
パスタ・・・７０ｇ
オリーブオイル・・・カップ１/４
白ワイン・・・カップ１/３
白こしょう・・・少々
イタリアンパセリ・・・カップ１/４(ざく切り)
作り方
(１)あさりは殻同士をこすり合わせて洗い、海水程度の塩水に浸けて塩抜きする
(２)フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えてから火にかける。香りがでてきたら白ワインを加えて、あさりを入れて、蓋をして７〜８分蒸し煮する。
(３)パスタは海水程度の塩を入れたたっぷり目のお湯でゆでアルデンテの一歩手前であげる。
(４)パスタを(２)のフライパンに入れ、あさりの汁がしみこむように少しの間火を入れる。こしょうを振り、たっぷりのイタリアンパセリを散らしてしあげる。
お好みでパルミジャーノチーズ少々をかけても美味しくいただけますよ♪
Date:2006/09/24 23:46
アサリと水菜のかき揚げの作り方
材料
水菜・・・１２０ｇ
アサリ・・・６００ｇ
酒・・・大さじ２
ー天ぷら衣ー
卵・・・１/２個
冷水・・・１００ml
薄力粉・・・６０ｇ
ー天つゆー
煮出し汁・・・１５０ml
みりん・・・大さじ２
醤油・・・大さじ２
薄力粉・・・大さじ２
揚げ油・・・適量
作り方
(１)水菜はきれいに洗い、水気をよく切り4cm幅に切ります
(２)砂出しをしたアサリは、酒蒸にして身を取り出す
(３)(１)と(２)のむき身をあわせ、薄力粉大さじ２を振り入れて混ぜる
(４)天ぷら粉を作り(３)に加え混ぜ、１８０℃の油でカラッと揚げる
(５)お皿に盛り付けて熱々をどうぞ♪
天ぷらは季節を問わず楽しめる調理法ですので、是非お試しください。
お子さんにも好評ですし、お父さんのお酒のおつまみとしてもどうですか？
Date:2006/09/23 20:19
ホタテと豆腐のうま煮の作り方
材料
木綿豆腐・・・１丁
ホタテ貝柱・・・5個
小松菜・・・1束
しょうが・・・１片
サラダ油・・・大さじ２と1/2
水・・・カップ１
スープの素(中華)・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ１強
酒・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/2
片栗粉・・・大さじ１強
作り方
(1)豆腐は水気を切り、粗く崩す(手でちぎればOK)
(2)ホタテ貝柱は二つ(大きいものは三つ)に切り、小松菜は根元を切って3cmの長さに切る
(3)しょうがは皮をむいて千切りにしておく
(4)フライパンにサラダ油を熱してしょうがを炒め、ホタテ貝柱を入れる
(5)(4)に小松菜も入れて炒め、小松菜がしんなりしたら豆腐を加え炒める。
水、スープの素、砂糖、塩、酒を加え片栗粉でとろみをつける。
(6)お皿に盛って出来上がり！
※出来立てあつあつももちろん美味しいですが、さめても十分美味しいですよ♪
Date:2006/09/22 23:26
今日はホタテとカキを使った鍋物の作り方を紹介しますね
材料
ー具材ー
ほたて貝柱・・・８個
かき・・・１０粒
豆腐・・・１丁
舞茸・・・１パック
白菜・・・４枚
大根・・・１０cm
人参・・・８枚(型でとると見た目が綺麗です)
ねぎ・・・１本
塩・・・少々
ー煮汁ー昆布・・・１０cm
みりん・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
酒・・・大さじ３
ーポン酢ー
レモン汁・・・大さじ４
醤油・・・大さじ４
出汁・・・大さじ８
ー薬味ー
小ねぎ
おろし生姜
もみじおろし
一味
作り方
(1)ほたては貝をはずし、きれいに洗う
(2)かきは塩をたっぷりかけ、ふり洗いする
(3)豆腐は４cm角の奴に切る
(4)舞茸は一口大にほぐしておく
(5)白菜は茹でて菊を芯にして巻き、３cmの長さに切る
(6)大根は５cm、長さ1,5cm幅の短冊切りにし、米のとぎ汁で茹でておく
(7)ねぎは斜め薄切りにしておく
(8)な紅煮汁の材料を入れ、５カップの煮汁を作り、仏と牛たら材料を入れて煮る。
(※この時、昆布を長くつけておかない事)
(9)薬味をそえ、ポン酢でいただいてください
材料は4人分を目安に表示していますが、お好みの具材を入れたりしてオリジナル鍋に挑戦するのもいいですよ♪
